乌冬

UDON，就是乌冬面。现在不知道，所以只好用过去时态。这碗面曾经红遍全日本，维持热度一年以上。俺是日本料理节目的爱好者，基本上国内能下到的节目都有看过。所以对前半部特别有同感。日本人，实在是爱凑热闹喜欢抱团的民族，流行起来真的是如同风暴。所以当年AYU能做教主，全日本少女的流行指标。这样的事，中国是不可能的，顶多歌曲烂大街，没听说过谁能带领全国XX风潮的。料理又是日本国民特别关心的。料理书籍和料理节目真是多如牛毛。名人出料理书的也特别多，还有通过做菜出名的。还有各种XX通。比如拉面通。那真是OTAKU中的OTAKU。一日三餐皆是拉面不说，每吃一家都做详细笔记不说，最让俺惊叹的是，他们，就是吃一根面条都能分出来是哪家的面。叹为观止。反过来，这也正说明，日本的料理店家对本店才有的味道是多么坚持了。没错，就个人感觉，其实日本的饮食界和日本的艺能界竞争一样激烈呀。笑。没有特色根本混不下去。这样的背景下，看UDON前半真是乐趣非凡。那么小的一个县，900家乌冬店，太强了！想想通过问路看烟，找出隐藏在市井小巷里的900家然后一家家吃过去，把他们的特别之处一一介绍给大家，并获得热烈反响，这是多么美好的小小成就呀。前半部是欢笑的。即使最后热潮退去，天下无不散的宴席么，也并不怎么让人感伤。其实吃乌冬好简单的。煮熟撩起，冷水冲洗一遍，冷吃就加点酱油打个生鸡蛋撒点葱花，按个人喜好还可选各种油炸物。简言之，乌冬，最重要的是它的面。好吃的乌冬，对面的韧性筋道咬头追求无止境。早上3、4点起来揉面团，然后踩上1、2个钟头。每天还要根据冷热干湿调整水盐粉的比例。是花了大功夫大心力的。没有爱，如何日复一日年复一年。以上不是电影的虚构和夸大，在料理节目中真的见过这样的师傅。他们对自己的手艺真是引以为豪，即使只是一片小小的面店，一碗面不过卖几百円（这还算贵的了，俺见过一家店一碗才90円）。主编的故事俺喜欢。俺爸说，吃饭店没意思，最舒服的饭就是在家弄个泡饭配点小菜，唰唰就2碗下肚了。小时候报上时常有这样的报道，跟着蒋去了台湾的，在那边最想吃到的是年糕。俺第一次长时间住宿结束，回家喝到老爸的黄豆汤，于是就心定定了。乌冬对讃岐人来说，就是家乡的味道了吧。这种是刻在骨子里的记忆，而且如同年轮，越长，记得越深。即使没有曾经做过那样的推广工作，面通团的各位，也是没办法逃脱乌冬的魔力的吧~~。陪你一起长大的味道，是永远都不会消失的那。想起去年（还是前年？）天海SAMA的一个单元剧，讲的就是类似的故事。天海演的妈妈，是只知吃不会做菜的美食通。其丈夫是专职主夫，某日突然事故去世了，悲痛之余，需要做菜给女儿吃。但是她不会做呀，或者说不屑于做菜，于是天天带女儿上饭店。女儿想念爸爸的手艺反抗妈妈不愿出外吃饭。为了女儿，天海去料理学校学做菜，可是一上手就是意大利菜....其实女儿想要的只不过是蛋卷呀油炸香肠之类的普通家常菜式...日本人对“妈妈的味道”这样的词真是有很深重的执念呀。换成我，是爸爸的味道...哈。太喜欢这部电影了。严重推荐。推荐推荐再推荐。而且这部也是可以拿来做火眼金睛寻人游戏的~~笑。ユースケ他俩一起唱的歌歌词写真好~~电影中好多家店俺在料理节目中见过，好亲切啊，哈哈。去年此片收13.6亿。相当不错~~最后来个PS：动画太能搞了！笑喷我了。

        日本人好象很擅长食物题材的影视作品 午餐女王里 西洋古董果子店 将太的寿司 然后又很擅长家庭戏 茶之味 宛如阿修罗 间宫兄弟 守灵夜 udon里最让人感兴趣的就是如何做udon的过程 udon为什么那么要那么粗 udon鲜美的汤是用虾粉和盐调制的 udon要劲道一定要用凉水冲 越凉越好 原来一个小农村 会有那么多udon店 也没想到会有因为生意太好而关门的udon店 不管是不是真的整个电影透着鲜香热腾的乌东味和快乐的人情味 下次吃到好吃的面条 一定要一口气吃一根哦        今天下午又去吃了淮海路妇女用品商店对面小路上的桂林米粉 坐在对面的女生显然是第一次来吃 吃了第一口的时候抱怨说 米粉的味道太淡还是xx路上的比较好吃 ...不以为然 这家米粉店应该是相当正宗的 从老板到老板娘一家子都是桂林人的样子.. 米粉溜滑细爽汤里也是最普遍的花生米生菜和酸豆角 有点辣有点酸有点咸 有次遇到客人要求不要放酱油 老板说不放酱油就不是桂林米粉味道了 一般我都会叫香菇肉丝因为香菇和米粉一样口感嫩滑 相比这家 瑞金南路淮海路上的桂林米粉 浇头的料明显份量更重 不说它更足是因为 那家的料多到一般我吃不下米粉看着被浪费的米粉 总有点遗憾 所以这家的浇头虽然不多 再加个卤蛋或者荷包蛋也就凑合了 最重要的 是不能浪费米粉啊 呵呵传说一粒大米里有七位神仙保护着---引自七武士 一条米粉里说不定也有很多神仙.... 米粉的味道相对清淡 是为了配汤 要吃完一碗米粉大约花上10-15分钟 汤的味道渐渐浸入米粉 当你吃到最后一口 其实也就是最最最最入味的一根米粉 会相当满足 并且一由味尽的 好象看戏最后一出总是压轴的 前面的戏再平淡 最后一出出彩了 整台戏就完美了 相反前面的再风光 最后一出砸了 就砸了        比较夸张的一次是和新疆妹还有她同学吃完一碗又叫了一份3个人分 这样的好胃口好象后来再也没出现过 :p 不过说实话我也只吃过2家桂林米粉 没有电影里乌东面通团吃遍整个县的热情和本事 这家是由大简介绍的 便宜又好吃的米粉店 再次感谢        另外再推荐福州路上的盛贺美 似乎是很正宗的日本面店 有udon 荞麦面 三菇荞麦面是我的最爱 我们中国的面 因为到处都挺好吃 就不特别推荐了 自己做的酱油麻油汤鸡蛋挂面 清清爽爽 味道一流~~        最后还是回到这个电影 里面的配角有好多日剧超级配角熟面孔 好象小泉的儿子啦 佐佐木大叔 还有白色巨塔里笑起来很夸张的教授夫人 帅哥要润 等等等等 虽然片子长了点 但是还是算挺好看的 是部比较有趣的乌东科教宣传片 :p

    又是一部日本温情喜剧片。    跟食物有关的片子一直都会看得不亦乐乎。上次看了部有关炸酱面的片子就嚷着要去吃，其实一点都不喜欢吃面条，可是每次看到别人大口大口淅沥淅沥吃着面条的时候都会觉得很幸福。食物就有这样的魔力，热的时候能吃上一块冰西瓜，冷的时候能喝上一口热汤都会感觉窝心，热爱食物的人想必都会热爱生活，就算日子过得多么不顺遇到多少不爽，辛苦以后能吃到心仪的食物，任何都会在味蕾上消失。    某种食物对于人来说有特殊的含义，乌东对于香助来说是父亲的味道，跟在父亲自行车后面去送面，说着乌东上尉的梦想。母亲去世引起了父子的矛盾，香助离开家去实践自己令人欢笑的心愿，殊不知父亲一辈子都在做着令人欢笑的事情。坏脾气的父亲做的那一手绝佳味道的乌东，在乌东热潮里父亲的乌东依旧安静，送去附近的学校医院，给经过的孩子一碗温暖，赚来微薄的钱替儿子还债。父亲去世了儿子才知道乌东和父亲对自己的意义。虽然最后香助并没有继承松井制面，但是带着父亲的希望继续寻找着自己的梦想。   所谓“灵魂食物”就是能让人感觉到温暖的食物，它承载着某段回忆。锅边对于我来说就是外婆的记忆，薄香滑热乎乎。去世快十年的外婆现在的记忆渐渐模糊，只有那些零星的片断。一口冒着热气的铁锅，眼巴巴的望着锅里的锅边，把为了爆香不得不放的蒜头挑出来弄得脏兮兮的桌子。寒假坐在外婆家的院子里边晒温暖的太阳边做作业，心里还惦记着厨房里为春节准备的美食。糖醋排骨、太平燕、粉丸，最喜欢的春节就是外婆家的年夜饭和拜完年以后的压岁钱。不管多大每次去外婆家走在楼下就会开始扯开嗓子喊着“外婆”然后跑进厨房，可惜现在再也尝不到那些味道了。    电影结局一行字幕。    没有含泪吃过面包的人，就不会知道人生的味道。

豆瓣7.3分，超过两万人评价——这个分数对于一部没有大牌明星、没有激烈冲突的日本电影来说，已经是个不错的成绩。《乌冬》的导演本广克行和编剧君塚良一都是香川县人，他们把对故乡的情感全部揉进了这碗面里。我尤其喜欢影片对乌冬面制作过程的细腻呈现：揉面、踩面、切面，每一个步骤都透着匠人的专注。当镜头扫过热气腾腾的面条，仿佛能闻到那种质朴的麦香。但坦白说，剧情确实平淡，几乎没有什么转折——主人公回乡、学做面、重新振作，每一步都在预料之中。专业评价里说它“缺乏高潮迭起的戏剧冲突”，我完全同意。可就是这种平淡，反而让人安心。就像我们疲惫时最想吃的不是米其林大餐，而是一碗热乎乎的乌冬面。小西真奈美凭借此片获得日本电影学院奖最佳新人提名，她把宫本万里的温柔和坚韧演得恰到好处。影片里有一个场景：万里对松井说，“你做的面，有妈妈的味道。”那一刻我突然懂了，这部片子讲的根本不是美食，而是如何通过一碗简单的东西，找回自己丢失的根。或许《乌冬》在国际影坛影响力有限，但在日本本土，它成功成为了香川县的旅游名片。这恰恰证明了，最动人的故事往往藏在最平凡的日常里。