晚酌的流派3

第一季(2022) 学几道下酒菜，倒也不必总喝金麦第二季(2023) 食之无味弃之可惜，只想来学下酒菜。从第一季的带着小兴奋，看完后的差强人意。继续的第二季，有些食之无味，没想到还有第三季了，已产生视觉疲劳。毋庸置疑的三得利金麦啤酒推广剧，也有穿插少部分罐装调味酒，大概是新品推广。春天在日本时，为这部剧特别喝了同款啤酒，令人遗憾的是，并没有突出表现。尤其是在日本当地众多啤酒中，不如麒麟和札幌。还是25分钟一集，第三季多了泡澡的20秒，让人不免怀疑是为了凑时间，也不知道4分47秒的泡澡却要浪费一大缸水的意义何在，大概只是为了说明为啥女主的刘海是一缕一缕的。做菜过程5分钟左右可以看，就当多学两道下酒菜，但吃喝过程豪无吸引力，其实算不得美食番了。至于大家都在吐槽的假吃，毕竟拍剧容易NG，也不能口口真实，我尝试了女主如仓鼠囤食般的咀嚼方法，也不是很容易驾驭的，各位就宽容些吧。最难得的是，一部以“酌”为主线的剧，竟然没勾起我这戒了一个月酒的酒蒙子产生丝毫喝一杯的欲望。甚至前两季看完后巴巴想复刻的念头，此刻都淡化了。该截的图截了，该做的笔记也做了，提起兴趣的时候，还是会复刻的。───Ｏ（≧∇≦）Ｏ──── 表示已在家复刻成功（18道）

EP01

【泡菜炒猪肉】 热锅少油一匙蒜蓉，放入五花肉片煎炒至两面上色，放入韩式泡菜翻炒均匀，倒入少许酱油和糖调味，放韭菜和韩式辣椒粉，翻炒均匀装盘，怕辣椒粉。

EP01 【泡菜炒猪肉】

复刻

【蒜香油煮柳叶鱼】 玉子烧锅倒入较多橄榄油，放入蒜瓣和蒜蓉，平铺柳叶鱼，撒盐和干辣椒圈，用最小火烹煮至鱼肉上色，中途翻面。

EP01 【蒜香油煮柳叶鱼】

【豌豆荚配明太子蛋黄酱】 豌豆去筋，入煮沸的盐水锅中煮熟装盘，明太子 美乃滋搅拌均匀铺在豌豆上。

EP01 【豌豆荚配明太子蛋黄酱】

复刻

EP02

【魔鬼烤鸡】 鸡肉撒盐/黑胡椒，热锅热油，带皮一面朝下放入锅中铺上油纸压上重物，待底部煎至金黄酥脆翻面，鸡肉熟透装盘。洋葱切碎浸水去除多余辣味，沥水后加入蒜油/盐/欧芹碎，平铺在鸡肉上。酱油 米酒 味啉 糖，煮沸至浓稠酱汁，淋洋葱上。

EP02 【魔鬼烤鸡】

复刻

【虾和西兰花沙拉】 西兰花和虾仁，放入沸水锅焯熟，沥干水分加入塔塔酱，搅拌均匀撒黑胡椒。

EP02 【虾和西兰花沙拉】

复刻

【蒜香吐司】 蒜泥 黄油 橄榄油 欧芹碎，搅拌均匀涂抹在吐司上，烤箱加热至上色。

EP02 【蒜香吐司】

EP03

【猪肉味噌寿喜烧】 大葱切段，香菇对切，油豆腐切块，魔芋丝都码在锅里，撒白糖，倒酱汁(酱油 米酒 味啉 蒜泥 味噌)煮沸，放入五花肉薄片，煮熟蘸蛋液。

EP03 【猪肉味噌寿喜烧】

复刻

【炸肉饼配番茄蛋黄酱】 炸肉饼进烤箱加热，包心菜切丝，柠檬一角。番茄酱 美乃滋搅拌均匀，蘸食。

【腌姜拌番茄】 小番茄对切 苏子叶切丝 腌姜，倒入酱汁(香油 蚝油 拌面汁 蒜泥)搅拌均匀，装盘撒白芝麻。

EP03 【腌姜拌番茄】

复刻

EP04

【蒲烧鳗鱼】 锅中热水放滤网煮绿茶，鳗鱼放入绿茶中煮10分钟后捞出浸清水洗净，用厨房纸擦干水分，放入锅中浇淋蒲烧汁，切成适口大小装盘，撒花椒粉。

EP04 【蒲烧鳗鱼】

复刻

【柳川风鳗鱼】 牛蒡切片放入水中浸泡，拌面汁 糖 牛蒡煮沸，山药磨泥 鸡蛋搅拌均匀，倒入锅中覆盖牛蒡，摆上鳗鱼和鸭儿芹，盖上锅盖焖煮片刻，撒花椒粉。

EP04 【柳川风鳗鱼】

复刻

【黄瓜拌鳗鱼】 黄瓜/蘘荷/姜均切丝 鳗鱼 土佐醋搅拌均匀，撒花椒粉。

EP04 【黄瓜拌鳗鱼】

【鳗鱼茶泡饭】 鳗鱼饭倒入热的煎茶 葱花 海苔丝 芥末。

EP04 【鳗鱼茶泡饭】

复刻

EP05

【咖喱火锅】 牛肉片炒熟 洋葱切丝 胡萝卜切片 大葱切丝 水 番茄酱 咖喱块，煮熟冷藏隔夜，再煮沸。

【咖喱火锅】西兰花 虾仁焯水。茄子切片 节瓜切片 玉米笋 小番茄 舞菇 肉丸 香肠，均煎熟。蘸食咖喱锅。

EP05 【咖喱火锅】

【印式洋葱腌菜】 紫洋葱切丝 咖喱粉 辣椒粉 橄榄油 醋 盐 糖 柠檬汁，拌匀。

EP05 【印式洋葱腌菜】

【炒咖喱饭】 锅中放入米饭炒散，加咖喱炒至焦黄装盘，淋上咖喱撒欧芹碎。

EP05 【炒咖喱饭】

EP06

所用食材

【辣油拌奶油奶酪】 奶油奶酪切块，加入辣酱搅拌均匀。

EP06 【辣油拌奶油奶酪】

【日式萝卜干版香辣意面】 热锅爆香蒜末，放入萝卜干翻炒均匀，加一根辣椒少许水翻炒均匀，加海带汤调味料和小鱼干翻炒均匀，装盘再加小鱼干。

EP06 【日式萝卜干版香辣意面】

【油炸豆腐夹纳豆】 纳豆塞入油炸豆腐，进烤箱加热至上色，装盘。洋葱切丝 葱白切丝 香油 蒜泥 盐 味精，搅拌均匀铺上。

EP06 【油炸豆腐夹纳豆】

复刻

【猪肉饼】 肉糜 苏子叶切碎 酱油 盐 黑胡椒 土豆淀粉，抓捏均匀冰箱冷藏，团成饼入油锅煎至两面金黄，倒入酱汁浇淋。

EP06 【猪肉饼】

复刻

EP07

【胡芦干配辣根】 山葵磨碎，放在胡芦干上。

EP07 【胡芦干配辣根】

【三文鱼拌盐渍昆布和牛油果】 三文鱼切块 牛油果切块 盐渍昆布丝 香油 酱油 盐 糖 干辣椒圈 柚子胡椒酱，冷藏入味。

【三文鱼涮涮锅】 三文鱼切片，葱白切片浸泡冰水。昆布 水煮沸做汤底，涮鱼肉涮葱白最后煮碗面。

【三文鱼涮涮锅】蘸酱1(柚子醋 萝卜泥 葱花)，蘸酱2(芝麻酱 蒜泥 豆瓣辣酱)，蘸酱3(拌面汁 蛋黄)

其他下酒搭配1

其他下酒搭配2

其他下酒搭配3

EP08

【莎莎酱牛排】 牛排撒盐/黑胡椒，热锅热油放入大火煎1.5分钟后翻面转中火煎5分钟，出锅切块。洋葱碎 青椒丁 番茄丁 盐 糖 白酒醋搅拌均匀。

EP08 【莎莎酱牛排】

复刻

【蒜香章鱼】 章鱼切片，橄榄油爆香蒜末，放章鱼撒盐，翻炒均匀，撒欧芹碎和柠檬角。

EP08 【蒜香章鱼】

【西葫芦条】 西葫芦或节瓜切条，裹面粉煎炸至金黄出锅，撒盐和大蒜调味粉。

EP08 【西葫芦条】

复刻

【嗨棒】 威士忌:气泡水=1:4

EP09

【排骨担担面】 猪排拍打松筋，浸入酱汁(烤肉汁 咖喱粉 酱油 糖)冷藏腌制，取出擦干表面水分裹土豆淀粉，下油锅炸至金黄，出锅切条。

【排骨担担面】 热锅热油炒肉末至变色，倒入腌肉汁翻炒均匀。菠菜豆芽焯水。沸水锅煮熟拉面。拉面汤料 烤肉汁 柚子胡椒 葱碎，倒入煮面汤搅拌均匀，放入拉面。摆上菠菜豆芽肉末炸猪排，撒花生粉。

EP09 【排骨担担面】

复刻

【葱丝叉烧】 葱白切丝，叉烧切条，装盘淋上香油酱油，撒黑胡椒，盘边挤芥末酱。

EP09 【葱丝叉烧】

EP10

【黄油酱油烤玉米】 玉米对切焯水，热锅融化黄油，放入玉米煎烤上色，倒入酱油翻滚均匀。

EP10 【黄油酱油烤玉米】

复刻

【芝士温泉蛋配芦笋】 芦笋对切焯水，热锅橄榄油，放入芦笋撒盐，煎至上色出锅装盘，放上温泉蛋，擦帕玛森芝士，撒黑胡椒。

EP10 【芝士温泉蛋配芦笋】

复刻

【油淋茄子配涮猪肉片】 茄子对切，热锅热油放入炸至金黄出锅装盘。猪肉片汆烫变色浸冰水，放在茄子上，淋酱汁(蒜末 葱末 姜末 酱油 醋 糖)

EP10 【油淋茄子配涮猪肉片】

EP11

【包菜烧卖】 猪肉糜 竹笋切碎 酱油 蚝油 糖 盐，搅拌均匀，洋葱切碎裹满淀粉加入肉馅中搅拌均匀，冷藏腌制。馄饨皮 猪肉馅，捏成烧卖形状。

【包菜烧卖】 锅底铺满包菜叶，加适量水煮沸，放入烧卖，盖上锅盖焖煮7-8分钟，出锅装盘，盘边挤芥末酱。蘸汁1(酱油 芥末酱)，蘸汁2(白米醋 白胡椒粉)

EP11 【包菜烧卖】

复刻

【蘘荷拌熏萝卜】 熏萝卜切丝 拌面汁 糖 香油搅拌均匀 蘘荷切丝 苏子叶切丝 白芝麻，搅拌均匀。

EP11 【蘘荷拌熏萝卜】

【白酱油煮包菜咸牛肉】 锅中包菜 白酱油 罐头咸牛肉，翻炒均匀。

EP11 【白酱油煮包菜咸牛肉】

EP12

【意式生牛肉片】 牛肉撒盐/黑胡椒，热锅热油放入6面各煎30秒上色，放入冰箱冷藏，取出切薄片平铺盘中。

【意式生牛肉片】 红甘蓝芽 西兰花芽 细叶芹 红萝卜切片 盐 橄榄油搅拌均匀，铺在牛肉片上，淋青紫苏调味汁。

EP12 【意式生牛肉片】

复刻

【干烧金目鲷】 锅中倒入干烧汁，金目鲷鱼皮朝上放入，开火煮沸，用汤汁淋鱼皮表面，至汤汁浓稠鱼肉熟透，装盘放葱白丝和焯水的荷兰豆。

EP12 【干烧金目鲷】

【蒜香黄油薯条】 土豆带皮切粗条，下油锅炸至金黄捞出，加入融化的黄油/蒜泥/盐/黑胡椒，搅拌均匀。

EP12 【蒜香黄油薯条】

牛场先生腌制的海带萝卜小菜

第二集:

西蓝花虾仁沙拉：西兰花和冻虾仁烫水后，加塔塔酱，胡椒粉拌成沙拉魔鬼烤鸡鸡腿肉加胡椒盐后，垫cooking paper后压重物用蒜油煎。洋葱切碎末泡下水，再放入蒜油，盐，欧芹搅拌，然后放到煎好的鸡腿肉上，再淋上日式酱汁。配烤土豆，玉米粒，和蒜面包。第三集:

腌姜拌番茄：小番茄，切丝的紫苏叶，腌姜，香油，耗油，拌面汁，蒜末搅拌。最后加芝麻点缀。味增寿喜烧 = 酱汁酱油，酒，味淋，蒜泥，味增第六集：

辣椒油拌芝士块把纳豆搅拌后塞进油豆腐里，然后烤箱烤酥。将葱丝，香油，蒜末，盐和鲜味素搅拌放在油豆腐上。第七集：

三文鱼，牛油果，盐渍昆布，香油，酱油，朝天椒，柚子胡椒，拌成沙拉三文鱼涮涮锅：蘸汁1 = 柚子醋 萝卜泥 葱末；蘸汁2=芝麻酱 蒜泥 豆瓣酱第八集：

橄榄油和蒜泥炒香后，加入章鱼爪和盐继续翻炒，最后撒上欧芹和柠檬汁。西葫芦切条后，用多油煎，最后撒上蒜盐。煎牛排: 一面先大火1分钟，翻面中火煎5分钟。莎莎酱：洋葱，彩椒切碎，加盐，白糖，白葡萄酒搅拌。第十集：

黄油酱油烤玉米：玉米煮熟后，用黄油煎，并加入少量酱油。芦笋煮熟后，用橄榄油和盐煎，放上温泉蛋，芝士和黑胡椒多些有煎炸茄子，放上涮好的猪肉片，油淋鸡酱汁=蒜 姜 葱 砂糖 酱油 醋充分搅拌。第十一集：

肉团裹上馄饨皮，放在包菜和水上面蒸熟。蘸料是黄芥末酱油；白胡椒 醋。煮熟的包菜再和罐头咸牛肉一起炒。第十二集：

用橄榄油把上好的牛肉的六面各煎30秒，然后放冰箱。完全冻凉后切成薄片，加上配菜，青紫苏调味汁和柠檬汁。蒜泥黄油薯条。

豆瓣7.8分，不高不低，但《晚酌的流派3》却是那种让人舍不得快进的剧。我连续刷了12集，每集31分钟，栗山千明演的不动产营业员伊泽美幸，每天下班后变着法子让自己累：走路、泡澡、运动，全为了最后一刻那杯啤酒或烧酒。听起来荒谬，但看着她在超市挑打折食材，在澡堂蒸得脸红扑扑，然后回家打开冰箱拿出一碟冷奴，我就觉得——这才是人该过的日子。剧集慢得离谱：一个开瓶动作能拍30秒，倒入杯中细腻的泡沫特写能延长到一分钟。北畑龍一导演根本不在乎节奏，他眼里只有那杯酒冒出的冷气、冰块碰撞的叮当声、美幸眯起眼睛的瞬间。这种对日常仪式感的偏执，在短视频时代简直反人性。但正是这种反人性，让人从焦虑中暂时抽离。片头曲がらり的《パーティーチューン》欢快得像在开派对，片尾曲Tielle的《happy-go-lucky》又懒散地收尾——编剧在用音乐告诉你：别急，喝完这杯再想明天。最戳我的不是美食，而是美幸那种“为了目标认真经营琐碎”的态度。她会在上班时偷看二手温泉指南，会为了凑够步数绕远路，会因发现新开的鱼店而两眼放光。这种把“喝好酒”当人生信仰的劲儿，比任何励志口号都治愈。因为真实——谁没有过下班后瘫在沙发上想着“今晚一定要好好喝一杯”的时刻？这部剧就是把那个念头放大成12集，告诉你：理直气壮地爱生活小事，没什么好丢人的。当然，有人会说这是逃避现实。但我觉得，在996和鸡娃的夹缝里，还能为一口温热的清酒认真走两公里路，这本身就是一种反抗。不必深刻，不必宏大，30分钟的下酒菜刚刚好。